食物是我们生活中不能缺少的必需品，少了食物我们就没有办法继续生存。在我们的生活中能有着各式各样的食物，有的是已经经过加工处理的，有的是纯天然的。不同的食物有不同的口感作用。现在人们越来越注重营养健康，其实很多的食物中含有抗癌的物质，今天吉林计量公司小编为大家介绍一下这些抗癌营养物质以及相关的食物。

　　1. 纤维素

　　富含纤维素的食物：干豆、豌豆、扁豆、苹果、全麦面包、谷物麦片等绿色食物。富含纤维素的食物可降低血糖和血脂水平，降低结直肠癌和2型糖尿病的风险。

　　2. 维生素A

　　富含维生素A的食物：地瓜、南瓜、红辣椒、胡萝卜、绿色蔬菜等。从食物中直接获取的是一类植物素- α和β胡萝卜素，摄入人体后再转化成维生素A。

　　维生素A的主要生理功能是维持正常视觉功能、加强免疫机能合成及维护上皮组织细胞的健康，还可以通过刺激蛋白合成来抑制肿瘤生长。有研究指出，高水平的类胡萝卜素摄入可降低乳腺癌的风险，但机制尚未清楚。

　　3. 叶酸

　　富含叶酸的食物：菠菜、芦笋、芽甘蓝、莴苣、鳄梨、干豆、豌豆等。叶酸，也称维生素B9，是合成DNA、RNA的底物，可维持DNA的稳定，并保持抑癌基因功能正常。

　　4.维生素C

　　富含维生素C的食物：辣椒、柑桔、猕猴桃、草莓、椰菜、卷心菜、土豆。维生素C是一种抗氧化剂，可保护 DNA 免于自由基的损害，也可以防止致癌化合物亚硝胺的形成。

　　5.镁

　　富含镁的食物：杏仁、腰果、菠菜、豆奶、毛豆、黑豆。镁是DNA修复必不可少的元素，参与控制细胞生长和血糖水平。研究表明，摄如富含镁的食物可降低肾癌、胰腺癌、结肠癌、2型糖尿病的风险。

　　6. 维生素K

　　富含维生素K的食物：甘蓝、菠菜、生菜、花椰菜等绿叶蔬菜。维生素K对血凝和骨骼代谢很重要。研究表明，经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的女性能有效降低骨折的危险性。值得注意的是，服用稀华法林的患者饮食中需补充等量的维生素K摄入。

　　7. 钾

　　富含钾的食物：红薯、豆类、土豆、香蕉、菠菜、橘子、西红柿。钾参与细胞内、外液钠钾平衡机制，对维持个体的血压正常发挥重要作用，同时，钾还参与控制酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋性等。

　　以上就是吉林计量公司小编做的全部介绍，我们生活中的食物多种多样，多吃对身体有益的食物不仅可以增加抵抗力，还可以保证营养均衡。另外癌症对于人们来说一种很严重的疾病，大家可以在平时多吃一些上文中介绍的食物，维持自己的身体健康。