我们在路上走的时候，往往会被路边摊的食物吸引，这些食物大多属于油炸类食品，其实不只是路边摊，很多的家庭也会选择自己来制作油炸、煎炸的食品，可是有的时候油温过高会使得食物分解出大量的致癌物质，怎样去除这些有害物质呢？长春计量仪器小编为大家介绍一下。

　　自然界1000多种致癌物中，杂环胺和多环芳烃类就占l/8以上。中国预防医学会的专家们经过多年研究证实，煎炸烧烤的肉类及鱼肉中含有强致癌物——杂环胺，这些致癌物的存在，威胁着人们的身体健康。下面介绍几种效果较好的消除煎炸食品和油渣中的多种致癌物质的有效办法。

　　1. 煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。

　　2. 煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

　　3. 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

　　4. 油炸食品时，油连续使用不可过长，应及时换添新油。

　　5. 经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

　　6. 经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。

　　7. 煎炸食品，最好现炸现吃。

　　以上就是长春计量仪器小编做的全部介绍，其实无论是成年人还是小朋友，油炸食品都是一个很大的诱惑，在家庭自制油炸食品的时候，大家可以按照上文介绍的内容，制作、食用这些食物，保证其健康又美味。