大家经常会说这样一句话“民以食为天”，确实是这样，人的生活离不开吃，但是近些年来总会看见新闻报道某某地方发现了食品检测不合格的现象，会听到一些我们不了解的有害物质名词，今天小编请吉林计量公司的专家给大家介绍一下食品中的有害物质都有什么，发现这些物质该怎么处理。 1.甲醛： 危害：产生急性中毒导致肝、肺水肿肾功能衰竭；导致神经紊乱、记忆力衰退；长期食用可能患癌。 处理：用淡盐水浸泡1个小时，再用清水漂洗2-3次；用清水反复浸泡、漂洗；丢弃。 2.吊白块： 危害：产生急性中毒导致肝、肺水肿肾功能衰竭，重者出现黄疸；头晕、头痛、恶心，周围血管水肿并导致神经紊乱、记忆力衰退；长期食用可能患癌。 处理：反复浸泡、漂洗2-3次；蒸煮5分钟以上；丢弃。 3.亚硝酸盐： 危害：引起急性中毒，头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁；呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡；长期食用致癌，；孕妇食用对胎儿有致畸作用。 处理：1、不吃腐烂的蔬菜和食剩的熟菜；2、腌菜至少腌至15天以上再食用；3、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；4、不要食用颜色过于鲜红的肉制品。 4.二氧化硫： 危害：引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍；可对染色体及DNA造成损伤，导致癌症；长期食用还会导致现神经炎,骨髓萎缩等病症。 处理：用热水反复漂洗3-5次；将食品与醋一起高温蒸煮。 5.瘦肉精 危害：头晕、恶心、手脚颤抖；心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡。 处理：1、皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。 2、肉特别鲜红、光亮的不要买。处理。 6.酸价、过氧化值 危害：急性食物中毒的事件，出现头痛、头晕、呕吐、发烧、腹痛、腹胀、腹泻等症状；长期摄入酸败油脂导致体重降低和发育障碍，肝脏、心脏、肾脏肿大甚至引起癌变。 解释：食用油的酸价和过氧化值都是指食用油中其他杂质的含量；酸价是指有机酸, 是由于油中的酯长期过程中被分解出的；过氧化值指其中的过氧化物含量.；这两个指标都会随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等条件而变高, 从而影响油的品质。 以上就是吉林计量公司专家介绍的全部内容。食物是我们生存不可缺少的存在，食品的质量及安全是首要的，各位厂家在生产食品时一定要控制好食材的用量，检验好质量，为自己的信誉及大家的健康负责。